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西藏的飲食文化深受高原氣候、遊牧生活與宗教文化影響，

食材以牛羊、青稞、酥油與乳製品為核心。

海拔高、氣溫低、農作物有限，使藏族人發展出具有能量高、

保暖強、耐儲存等特性的飲食習慣。若想深入理解西藏，從餐桌開始，是最直接的方式。

藏民日常飲食　高原生活的能量來源

青稞：高原主食的靈魂

青稞是西藏最重要的糧食來源，能在高寒、低氧、日夜溫差大的環境中生長，

因此廣泛用於主食與飲品製作。其特點是耐寒、耐旱，營養密度高，能提供穩定能量。

青稞的常見吃法包括：

🔷糌粑：將烘焙後的青稞粉拌上酥油茶，以手搓揉後入口，是藏民最日常的主食之一。

🔷青稞饅頭、青稞麵包：口感略乾但飽腹感強，常搭配奶茶與湯品。

🔷青稞酒：以發酵青稞釀製，口味淡雅，是節慶與待客的重要飲品。

青稞富含纖維與能量，能在高原低氧環境維持體力，因此成為藏民生活的核心。

酥油與乳製品：高熱量、耐寒的飲食組成

在氣溫長期偏低的地區，乳製品是重要的熱量與脂肪來源。

藏族以牦牛或黃牛乳製作各類乳製品，形式多樣，保存性高。

常見乳製品包括：

🔷酥油茶：以茶湯、牛奶、酥油與鹽混合打勻，味道濃郁，是藏民每日必喝的「能量熱飲」。

🔷藏奶渣：以牛奶加熱凝固後曬乾，口感偏硬、帶自然乳香。

🔷風乾奶酪：可保存較久，多作為零食或長途旅行補充能量。

🔷酸奶（藏式酸奶）：多以牦牛奶發酵，質地濃稠，味道偏酸，常加白糖食用。

乳製品象徵豐收與祝福，也是藏族待客最具誠意的方式之一。

牛羊肉：高原遊牧的主要蛋白質來源

受氣候與地形限制，西藏可栽種蔬菜種類有限，肉類主要來自牦牛與羊。

這類肉品普遍具有脂肪分布均勻、耐燉煮的特性。

常見料理方式：

🔷清燉牦牛肉：以本地香料與鹽簡單燉煮，保留肉質香氣。

🔷風乾牦牛肉：切條鹽醃後風乾，風味濃郁，是高原行動糧。

🔷羊肉湯、羊肉飯：冬季最常見，用以驅寒並補充體力。

藏民飲食偏向簡單調味，多以鹽與天然香料入菜，以保留肉品原味。

西藏代表性特色美食推薦

1. 酥油茶  高原生活的標誌性味道

酥油茶以濃茶、酥油與少量食鹽調製而成，口感濃厚偏鹹。

其高熱量與油脂特性，有助於抵禦高原寒冷氣候並補充體力，

是藏族日常生活中極為常見的飲品，從清晨起居到接待客人，都經常飲用。

2. 牦牛肉料理  從湯品到乾肉各有特色

牦牛長年生長於高海拔地區，肉質緊實、脂肪含量較低，風味濃郁。

常見料理方式包括清燉、熬湯與風乾保存，調味簡單，

以保留肉本身的口感與營養，適合高原環境與長時間保存需求。

3. 糌粑  藏族文化的象徵

糌粑由炒熟青稞磨粉製成，食用時拌入酥油茶或熱水即可入口，不需加熱、方便攜帶。

其飽足感強、能量密集，是藏族牧民與旅途中最常見的主食形式。

4. 藏麵（拉薩麵）　旅行中最好入口的主食之一

藏麵多以小麥或青稞粉製作，搭配牛骨湯或番茄湯底，口味清爽、不油膩。

湯品溫熱、麵條柔軟，是初到高原者較容易接受的日常主食之一。

5. 手抓羊肉　藏族傳統節慶料理

手抓羊肉通常以清燉方式烹煮，肉塊多連骨保留，鎖住肉汁與原味。

食用時以手撕取羊肉，搭配簡單鹽味調整，呈現高原飲食強調原味與實用性的特色。

6. 青稞酒　節慶與祝福的象徵

青稞酒以青稞發酵釀製，酒精濃度相對溫和，帶有淡淡穀物香氣。

多在用餐或聚會時少量飲用，是藏區常見的佐餐酒款。

旅人在西藏吃什麼最安全、最好適應？

以清淡為主，避免刺激性食物

剛入高原時，高油、辛辣、生冷食物容易造成腸胃不適。

建議先從清淡湯麵、蔬菜湯、簡單牛肉料理開始。

多喝溫水與熱飲

保持水分有助於減緩高原反應，藏區氣候乾燥，補水尤其重要。

避免過量飲酒

青稞酒溫和，但高原環境使酒精代謝變慢，易影響睡眠與適應。

西藏的飲食源自高原環境與生活型態，講求實用、耐寒與補充體力。

青稞、酥油、乳製品與牛羊肉，看似樸實，卻正是藏民日常運作的重要支撐。

理解西藏的飲食結構，有助於在旅途中選擇更合適的餐食，也讓身體適應與整體行程更加穩定。